１月１１日（水）のきょうの料理は３日連続で料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。
続いて「きじまりゅうた」さんの「豆腐の焼きカツ磯部おろしソース」。水切りした木綿豆腐の食感はまるでお肉そのもの！
まるで豚カツを食べているようなのに、カロリーは大幅カットです。青のり香るさっぱりソースで満足の１品ですね！
豆腐の焼きカツ磯部おろしソースの材料（２人分）
- 木綿豆腐（１丁）・・３５０g
- 豚もも薄切り肉（１２０〜１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
- 溶き卵（１個分）
- 水（大さじ１）
- パン粉（適量）
- キャベツ千切り（適量）
磯部おろしソース
- 大根（３００g）
- 青のり粉（小さじ１）
- レモン汁（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
豆腐の焼きカツ磯部おろしソースの作り方
- 木綿豆腐（１丁）は半分の厚さに切ります。紙タオルに包んで重石をのせて２０分間ほどおき水気を拭き取ります。
- ラップを広げて豚もも薄切り肉の１/２量を少し重ねて並べます。半分に切った豆腐を１枚のせてラップごと肉を巻きつけてラップを外します。同様にもう１つ作ります。
- 塩（少々）、こしょう（少々）をふり小麦粉を薄くまぶします。溶き卵（１個分）と水（大さじ１）を合わせてからめ、パン粉（適量）を厚めにまぶします。５分間ほど置いて馴染ませます。
- 磯部おろしソースを作ります。大根（３００g）はすりおろしてざるに上げて水気を切り残りの材料と合わせます。
- フライパンに１cmの深さまでサラダ油を入れ、１７０℃に熱します。３を入れてスプーンで上面に油をふりかけながら３〜４分間揚げ焼きにします。
- 焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分間焼き色がつくまで焼きます。
- 油を切り食べやすく切って器に盛りキャベツを添えます。磯部おろしソースをのせて完成です。
感想
とてもヘルシーでもボリューミーなメニューですね。全部が豆腐ではなくお肉で巻く所が満足できるメニューになるポイントですね！