１月７日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は今月のテーマが「あったか汁物＆鍋物レシピ」。本日は「鶏手羽の中国風スープ」と「牛肉と大根の生姜スープ」のレシピを紹介します。
「鶏手羽の中国風スープ」は手羽中をこんがりと焼くことで、香ばしさが出て美味しさをアップします。柔らかな野菜と春雨に手羽の旨みが染み込みます！
鶏手羽の中国風スープの材料（２人分）
- 鶏手羽中（６本）・・２４０g
- 白菜（２枚）
- 乾燥春雨（３０g）
- 味付きザーサイ（３０g）
- ごま油（小さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 醤油（小さじ１）
鶏手羽の中国風スープの作り方
- 白菜（２枚）は軸と葉を切り離し、、軸は３cm幅のそぎ切りにして葉は３〜４cm幅のざく切りにします。
- 春雨（３０g）はキッチンばさみで５cm長さに切ります。ザーサイ（３０g）は大きければ食べやすく切ります。
- フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、手羽中（６本）を皮の厚い方を下にして並べ入れます。焼き色がついたら両面をこんがりと焼きます。
- 火を止めて、ペーパータオルで余分な脂を拭きます。
- ４に水カップ３を注ぎ、再び中火にかけます。煮立ったら浮いてきたアクと脂を除きます。
- 蓋をして弱めの中火で約３分間煮ます。
- 白菜の軸を入れて、再び煮立ったら酒（大さじ２）を加えて春雨を広げて入れます。再び蓋をして弱火にして約３分間煮ます。
- 白菜の葉、ザーサイを加えて中火にします。煮立ったら弱火にして、塩（小さじ１/３〜１/２）、コショウ（少々）を加えます。さらに２〜３分間煮て、春雨が透き通ったら、醤油（小さじ１）をふり、サッと混ぜ完成です。
感想
さっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！