8月13日(土)の「おかずのクッキング」では、恵比寿の人気日本料理店「賛否両論」の笠原シェフがとうもろこしを使った絶品レシピを２品紹介してくれました。
「旬のとうもろこしがコーンなに美味しくなる料理！」ということで、笠原流とうもろこしレシピ２０１６夏〜とうもろこしのみぞれ和え〜のレシピです。
とうもろこしと非常に合う食材を見つけてしまった、ということで笠原シェフが用意してきた食材は、なんと「大根おろし」でした。
笠原流とうもろこしのみぞれ和えの材料（２人分）
- 茹でたとうもろこし（１本）
- 大根おろし（１５０ｇ）
- 殻付きの海老（６尾）
- かいわれ大根（1/4パック）
- 酢（大さじ２）
- 砂糖（小さじ1/2）
- 薄口醤油（小さじ１）
笠原流とうもろこしのみぞれ和えの作り方
- お鍋にお湯を沸かし、お湯の１％ほどの塩を入れます。
- そこに殻付きの海老（６尾）を入れて茹でていきます。
※海老は殻付きのまま塩茹でをすると、色が鮮やかにでます。
また、旨味も逃げにくくなります。 - 塩茹でした海老は水にとり、背わたを抜いて３等分に小さく切ります。
- 茹でたとうもろこし（１本）は、包丁で身を取ってボウルに入れます。
- そこに大根おろし（１５０ｇ）を水気をしっかり切って入れます。
- さらに茹でた海老、かいわれ大根（1/4パック）を入れます。
- 酢（大さじ２）、砂糖（小さじ1/2）、薄口醤油（小さじ１）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
感想
とうもろこしに大根おろし、そして海老と、この組合せは思いつきもしないですよね。
さすが笠原シェフならではのアイデアレシピだと思います。簡単レシピなので是非試してみたいですね。