野菜たっぷりけんちん汁/きょうの料理ビギナーズ

１月９日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は今週のテーマが「あったか汁物＆鍋物レシピ」。本日は「野菜たっぷりけんちん汁」と「カリフラワーのクリームスープ」のレシピを紹介します。

「野菜たっぷりけんちん汁」は根菜やキノコ、豆腐で作る具沢山の汁。野菜の厚みは大きさを添えろえて火の通りを均等にします。豆腐はちぎって最後に加えます。

野菜たっぷりけんちん汁の材料（２人分）

• 大根（８cm）
• 人参（小１/２本）
• 生椎茸（２枚）
• 里芋（２個）
• 木綿豆腐（１５０g）
• だし（カップ３）
• 細ネギ（１〜２本）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• みりん（大さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ２）

野菜たっぷりけんちん汁の作り方

1. 大根（８cm）は７〜８mm厚さのいちょう切りにします。人参（小１/２本）は７〜８mm厚さの半月ぎりにします。椎茸（２枚）は軸を切り落とし、四つ割にします。里芋（２個）は７〜８mm厚さの輪切り、または半月切りにします。
2. １の里芋はボウルに入れて塩（少々）をふり、手でもんで滑りを出し、水でサッと洗って水けをきります。
3. 小さめの鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、大根、人参、里芋を入れて２〜３分間炒めます。大根の表面が透き通ってきたら椎茸を加えてサッと炒めます。
4. だし（カップ３）を注ぎ、煮立ったら弱火にして蓋をして１５分間煮ます。
5. 野菜が柔らかくなったら合わせ調味料を順に加えて混ぜます。
6. 豆腐（１５０g）を一口大にちぎりながら加えて、約１分間煮ます。器に盛り付けて斜め２cm長さに切った細ネギ（１〜２本）を添えて完成です。

感想

けんちん汁とっても美味しいですね。具沢山で満足感もですね！ぜひ作ってみます！