１月９日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は今週のテーマが「あったか汁物＆鍋物レシピ」。本日は「野菜たっぷりけんちん汁」と「カリフラワーのクリームスープ」のレシピを紹介します。
「カリフラワーのクリームスープ」は白い野菜を生クリームで仕上げ、潰すことでカリフラワーの風味がスープ全体に広がります。
カリフラワーのクリームスープの材料（２人分）
- カリフラワー（１/２個分）
- 玉ねぎ（１/４個）
- じゃがいも（小１個）
- スープ（カップ２）・・顆粒チキンスープの素小さじ２を水または湯カップ２で溶いたもの
- 生クリーム（カップ１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（少々）
- 粗びき黒胡椒（少々）
カリフラワーのクリームスープの作り方
- カリフラワー（１/２個）は小さめの小房に分けます。玉ねぎ（１/４個）は縦に薄切りにします。じゃがいも（小１個）は４〜５mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水けをきります。
- 小さめの鍋にスープ（カップ２）、１を入れ、中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして１０〜１２分間煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら火を止めて木べらで潰します。再び中火にかけて生クリーム（カップ１/２）を加えて、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）で味を調えます。煮立ったら火を止めて器に盛り付けて黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
カリフラワーはあまり食べる習慣がないですよね。でもスープにすれば美味しく食べれますね。ぜひ作ってみます。