１月９日（水）の「NHKごごナマ」は魚料理研究家で発酵文化研究家でもある「是友麻希」さんが、サバ料理の手軽な一品を紹介します。
「サバの水煮缶でサバ寿司」は、安くて手軽な水煮缶のサバでお寿司を作ります。サバ缶はストックがきくので、急なお客様が来たときにもパッとつくれます。
サバの水煮缶でサバ寿司の材料（作りやすい分量）
- サバの水煮缶（１缶）・・２００g
- 塩麹（小さじ２）
- 酢（大さじ１）
- ご飯（２００g）・・温かいもの
- すし酢（大さじ１）
- 千切り生姜の甘酢漬け（１０g）・・市販のもの
- 青じそ（５枚）
サバの水煮缶でサバ寿司の作り方
- サバの水煮缶（１缶）の水気をきり、塩麹（小さじ２）、酢（大さじ１）を混ぜ、１０分間ほど置いてなじませます。
- ボウルにご飯（２００g）、千切りした生姜酢漬け（１０g）、すし酢（大さじ１）を入れて混ぜます。
- ラップの上に細長く２と１、青じその順に重ね、ラップを閉じ巻きすで形を整えます。
- 冷蔵庫で３０分間ほど寝かせ、ラップの上から１〜２cm間隔に切り、ラップを外します。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。サバはアニサキスが怖いから自分で自宅で作るのは気が引けますが、缶詰ならとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。