１月１０日のNHKあさイチでは、オーストラリア産の牛肉と日本の食材を合わせたステーキ丼のレシピを、オーストラリア出身のマシュー・クラブさんが教えてくれました。
バターを加えて焼き、そぎ切りにした牛肉と、焼いたれんこん、ししとうがらし、アボカドのディップ、温泉卵などをのせた丼レシピです。
マシューさんのステーキ丼の材料（２人分）
- 牛肉（ステーキ用を1枚＝200g）
- ししとうがらし（4本）※へたを取り除きます。
- れんこん（150g）
- 温泉卵（2個）
- サラダ油（大さじ1）
- バター（40g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- アボカド（1個）
- レモン汁（1/2個分）
- エキストラバージンオリーブオイル（大さじ1）
- ショウガすりおろし（小さじ1/2）
- ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
- 醤油（大さじ1）
- レモン汁（1/2個分）
- みつば（1ワ）
- 温かいご飯（適量）
マシューさんのステーキ丼の作り方
- れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから5mm厚さの半月切りにします。
- フライパンを熱してししとうがらしを入れ、焼き目を付けたら取り出します。
- 牛肉に塩コショウを振ります。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、牛肉を入れて片面に焼き色がついたら返します。
- バターを入れ、両面をしっかり色が変わるまで焼いたら取り出し、ラップをしてしばらく休ませます。
- 同じフライパンにれんこんを入れ、こんがりと焼き色が付くまで焼いたら取り出します。
- アボカドは種と皮を除き、フォークの背などでつぶしてレモン汁（1/2個分）、エキストラバージンオリーブオイル（大さじ1）、塩コショウ、みじん切りにしたみつばの軸を入れて混ぜ合わせ、アボカドディップを作ります。
- 6のフライパンを熱してショウガすりおろし（小さじ1/2）、ニンニクみじん切り（小さじ1/2）を入れて香りが立つまで炒めたら、醤油（大さじ1）、レモン汁（1/2個分）を入れてかるく混ぜ合わせます。
- 器にご飯を盛りつけ、上に幅5mmのそぎ切りにした牛肉とれんこんを交互に一周盛りつけます。
- 中心にアボカドディップをのせ、くぼみをつけて温泉卵をのせます。
- 半分に切ったししとうがらしを散らします。
- 8を回しかけ、みつばの葉を散らして出来上がりです。
感想
オーストラリアと和の融合レシピということで、みつばがいい感じでしたね。