１月１０日（木）の「きょうの料理」は料理研究家「土井善晴」さんの「食べもののちから」。本日は新たな年をお餅で祝う、「小豆がゆ」、「餅キムチ」、「餅のかつお煮」のレシピを紹介します。
「餅キムチ」は牛肉とキムチと一緒にお餅を煮込みます。意外な組み合わせですがとっても美味しくいただけます。「餅のかつお煮」は水煮にしても溶けないコシの強いお餅を使って作ります。
餅キムチの材料（４人分）
- 切り餅（４個）
- 牛切り落とし肉（１００g）
- 白菜キムチ（１００g）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ１/２〜２/３）
- 酒（カップ１/４）
餅キムチの作り方
- 鍋に餅（４個）と合わせ調味料を入れ、中火にかけます。
- ５分間ほどして餅が柔らかくなったら牛肉（１００g）を加え、砂糖（大さじ２）、醤油（大さじ１）で味付けをして煮ます。
- 牛肉に火が通ったらキムチ（１００g）を加えて全体になじませ完成です。
餅のかつお煮の材料（４人分）
- 切り餅（４個）
- 削り節（１つかみ）
- 七味唐辛子（適量）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
餅のかつお煮の作り方
- 餅（４個）は半分に切ります。
- 削り節（１つかみ）は鍋で空炒りします。全体が熱くなったら紙の上に取り出して冷まします。
- 鍋に餅と水（カップ２/３）を入れて火にかけます。
- ５分ほどして餅が柔らかくなったら、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を加え、２の削り節をほぐして入れてからめ完成です。お好みで七味唐辛子をかけていただきます。
感想
意外なお餅の食べ方ですが、とっても美味しそうですね。お正月のお餅がまだ残っているのでぜひ作ってみます。