1月11日(水)のきょうの料理は3日連続で料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。
「ほりえさわこ」さんの2品目は「豆腐ステーキきのこたっぷりソース」。醤油をまぶして香ばしく焼き上げることで肉に引けを取らないご馳走ステーキに!きのこは初めにから炒りすることで香り高ソースに仕上げます。
豆腐ステーキきのこたっぷりソースの材料(2人分)
- 木綿豆腐(1丁)・・350g
- きのこ(300g)・・舞茸・生椎茸・なめこなど好みのものを2〜3種類
- 桜海老(大さじ2)
- ごま油(大さじ1/2)
- 醤油(小さじ2)
合わせ調味料
- 醤油(大さじ1)
- 柚子胡椒(小さじ1/2)
- だし(大さじ2)
- 片栗粉(小さじ1)
豆腐ステーキきのこたっぷりソースの作り方
- 木綿豆腐(1丁)は半分に切り、さらに厚さを半分に切ります。切り口を下にして、新聞紙と紙タオルを重ねた上にのせて5〜10分間おきます。
- 舞茸は石づきがあれば取り除き、食べやすい大きさにほぐします。しいたけは石づきを取り除いて薄切りにします。
- フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて火にかけます。豆腐の片面に醤油(小さじ1)を塗り、醤油を塗った面を下にして焼きます。反対側の面にも醤油(小さじ1)を塗って裏返し、焼き色がついたら器に盛り付けます。
- フライパンを紙タオルで拭ききのこを入れて蓋をし、5〜6分間中火にかけます。蓋を取ってひと混ぜして合わせ調味料を加え炒めあわせ、3の豆腐の上に盛り付けます。
- 桜海老を耐熱皿に入れ、電子レンジ600wに30秒かけます。粗熱が取れたら手で軽くつぶし4の上にかけて完成です。
感想
おかずとしてもおつまみとしてもとても美味しそうですね!味付けがしっかりしているので満足感もあるレシピです。