笠原将弘のキャベツのつくね汁/ノンストップ

１月１５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「キャベツのつくね汁」のレシピを紹介します。

柔らかな鶏ひき肉のつくねに塩もみキャベツをたっぷりと入れて、シャキシャキの食感がアクセントになるつくね汁です。

キャベツのつくね汁の材料（４人分）

• 鶏ひき肉（２５０g）
• キャベツ（２００g）
• 塩（少々）
• 粗びき黒胡椒（少々）
• 長ネギ（１本）
• えのき茸（１袋）
• 人参（１/２本）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）

スープ

• 水（カップ４）
• 昆布（５g）
• 薄口醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 酒（大さじ２）

キャベツのつくね汁の作り方

1. キャベツ（２００g）は粗みじん切りにして、塩（少々）をふり５分間ほどおきます。しんなりとしたら水気をしっかりと絞ります。
2. 長ネギ（１本）は斜め薄切りにして、えのき（１袋）は根元を除き長さを半分に切ります。人参（１/２本）は５cm長さの短冊切りにします。
3. ボウルにひき肉（２５０g）を入れ、１と合わせ調味料を加えて手でよく練り混ぜます。
4. 鍋にスープの材料を入れて中火にかけて、煮立ったら弱火にして、一口大に丸めた３を入れて火が通るまで煮ます。途中でアクが出たら取り除きます。
5. ２を加えて野菜に火が通るまで煮込みます。塩（適量）で味を調えて器に盛り付けて、粗びき黒胡椒（少々）をふり完成です。

感想

キャベツたっぷりでとっても美味しそうですね。寒い日にあったまる一品です。ぜひ作ってみます。