１月１１日（水）のきょうの料理は３日連続で料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。
「きじまりゅうた」さんの２品目は「豆腐のミックスグリル」。
豆腐ハンバーグと豆腐ステーキを盛り合わせにした、贅沢な１皿になります。でも主材料は１人ひき肉１００gと豆腐１/２丁だけなんです。ダイエット中でもガツンと食べたい時はこれで決まりです。
豆腐のミックスグリルの材料（２人分）
- 木綿豆腐（１丁）・・３５０g
- 鶏ひき肉（２００g）・・もも
- 玉ねぎ（１/４個）
- さやいんげん（２０本）
- 醤油（大さじ１）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 小麦粉（大さじ１/２）
- サラダ油（適量）
- 酒（大さじ４）
- 粗挽き黒こしょう（少々）
豆腐ハンバーグソース
- ケチャップ（大さじ１）
- 中濃ソース（大さじ１）
豆腐ステーキのソース
- 練りわさび（適量）
- 醤油（適量）
豆腐のミックスグリルの作り方
- 木綿豆腐（１丁）は横長において３等分に切り、紙タオルで包んで重石をのせて２０分ほどおきます。水気を拭きとり２切れは醤油（大さじ１）を絡めて５分間ほどおきます。
- 玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにし、さやいんげん（２０本）はヘタを除きます。
- ボウルに鶏のひき肉（２００g）と塩（少々）、こしょう（少々）を入れて混ぜて１の残りの豆腐をつぶしながら加えて混ぜます。タネをボウルの端に寄せてあいたところに玉ねぎを入れて小麦粉（大さじ１/２）をまぶしタネ全体と混ぜ合わせます。
- 直径２８cmのフライパンにサラダ油を薄く塗ります。３の肉ダネを２等分し丸く成形して１の豆腐の２切れも加え中火にかけます。
- それぞれ焼き色がついたら裏返しあいたところにさやいんげんを加え蓋をして弱火で５分間ほど蒸し焼きにします。
- 器に盛り付けてフライパンをさっと拭いて酒（大さじ４）を注ぎ、豆腐ハンバーグソースの材料入れて煮立たせます。とろみがついたらハンバーグにかけて豆腐ステーキにはお好みで豆腐ステーキのソースをかけます。さやいんげんに塩（少々）と粗挽き黒こしょう（少々）をかけて完成です。
感想
ヘルシーだけどとても食べ応えがあって、体にも良さそうなレシピですね。夜遅くに帰宅して食べる夕飯でも、カロリーを気にしないで食べられそうです。