１月１８日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は「イタリアンロールポーク」のレシピを紹介します。
豚肉にバジルの葉とチーズを一緒に巻いて、バルサミコ酢をきかせたトマトソースソースはコクと旨味がさらに美味しさを引き立てます。
イタリアンロールポークの材料（２人分）
- 豚ロース薄切り肉（１２枚）
- モッツァレラチーズ（１個）・・１００g
- 玉ねぎ（１個）
- バジルの葉（８枚）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
- バルサミコ酢（大さじ１）
ソース
- トマト缶（１/２缶）・・カットタイプ・４００g入り
- 水（カップ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
イタリアンロールポークの作り方
- モッツァレラチーズ（１個）は十文字に４等分に切り、玉ねぎ（１個）は薄切りにします。
- 豚肉（１２枚）の３枚を少し重なるようにして広げ、バジルの葉（８枚）の２枚をのせ、１のチーズのせてチーズがはみ出さないように巻きます。同様に全部で４個作り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱して、１の玉ねぎを炒めます。しんなりとしたらドーナツ状に広げ、真ん中のあいた部分にバルサミコ酢（大さじ１）を入れて軽く水分を飛ばします。少しトロミがついたらソースの材料を加えて全体を混ぜ合わせます。
- ３に２を並べて蓋をして中火で７〜８分間途中上下を返して加熱し、火を通します。
- ４の肉巻きを取り出して半分に切ります。器にソースを盛って肉巻きをのせ、完成です。
感想
バルサミコ酢がさっぱりときいてとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！