１月２１日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、じゃがいもの細切りを香ばしく焼く「じゃがいものガレット」と「じゃがいもとセロリの黒酢和え」のレシピを紹介してくれました。
「じゃがいものガレット」はオリーブオイルを熱したフライパンに細切りにしたじゃがいもを平らに広げ、バターをのせ、両面をこんがり焼き固めます。表面はカリカリッ、中はホクホク、バターの甘い香りがおいしさを引き立てます。
じゃがいものガレットの材料（２人分）
- じゃがいも（２個分）・・５mm幅の細切り
- オリーブオイル（小さじ２）
- バター（３０g）
- 塩（小さじ１/３）
じゃがいものガレットの作り方
- フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を中火で熱し、５mm幅の細切りにしたじゃがいも（２個分）を平らに広げます。バター（３０g）をちぎりながら全体にのせ、塩（小さじ１/３）をふり、４〜５分間焼きます。
- 上下を返し、弱火にしてもう片方も焼き目がつくまで約８分間焼きます。
じゃがいもとセロリの黒酢和えの材料（２人分）
- じゃがいもの千切り（２個分）
- セロリ千切り（１/２本分）
合わせ調味料
- 黒酢（大さじ２）
- ナンプラー（小さじ２〜２・１/２）
- ごま油（大さじ１）
- 白ごま（少々）
じゃがいもとセロリの黒酢和えの作り方
- じゃがいもの千切り（２個分）は５分間ほど水にさらします。
- １リットルの湯を沸かして、分量外の酒（大さじ２）を加え、水気をきった１を入れ、３０〜４０秒間茹でたらザルに取り紙タオルで水気をふき取ります。
- ボウルにセロリの千切り（１/２本分）、２、合わせ調味料を加えてよく和え、ごま油（大さじ１）を加えて混ぜ白ごま（少々）をふり完成です。
感想
ワタナベマキさんはじゃがいものレシピ本を出版しているそうですよ。じゃがいものバリーションが増えますね。ぜひ作ってみます。