１月２１日（月）の「NHKごごナマ」は、超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング！本日はイタリアンの巨匠「落合務」シェフが、家庭の食材を３０分で極上の一皿を作ります。
イタリアンの基本は家庭料理だというシェフ。「明太子パスタ」はパスタの茹で汁に強めに塩をして、あとは味付けに塩は足さないのが基本になります。
明太子パスタの材料（２人分）
- スパゲッティ（１８０g）
- 明太子（２腹）
- バター（５mm幅４本）
- 小口切りあさつき（適量）
- 海苔（１枚）
- パルメザンチーズ（大さじ１）
- レモンの皮（適量）
明太子パスタの作り方
- 鍋に５リットルの湯を沸かします。塩（大さじ４）を加えてスパゲティ（１８０g）を入れて４分間茹でます。
- フライパンにバター（５mm幅３本）を熱します。
- 明太子（２腹）は袋から中身を取り出します。
- ２の無塩バターが焦げてきたら、パスタの茹で汁をお玉１・１/２杯入れ、火を止めます。水大さじ２を加えます。
- 海苔（１枚）を５mm幅にちぎります。
- ４に残りの無塩バターを加えます。
- １のスパゲッティの湯をきり６のフライパンに入れ、パルメザンチーズ（大さじ１）を加えて火をつけずに和え、３の明太子を加えてトングでよく和え乳化させます。
- お皿に盛り付けて、海苔とあさつきをのせて、レモンの皮をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。簡単に作れますからぜひ作ってみます。