ヤミーさんの鶏肉のモロッコ風スープ/NHKあさイチ

１月２２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「ヤミー」さんが、鶏肉、豆、パスタが入ったスープ「鶏肉のモロッコ風スープ」のレシピを紹介します。

鶏肉と玉ねぎ、セロリを炒め、水煮缶のトマト、パセリ、生姜、カレー粉などを加え、ひよこ豆とパスタを煮込みます。具だくさんで栄養バランスのよいスープです。

鶏肉のモロッコ風スープの材料（４人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 葉付きセロリ（１/２本）
• みじん切りパセリ（カップ１/２）
• トマトの水煮缶（４００g）・・缶詰
• 水（８００ml）
• カッペリーニ（２０g）

合わせ調味料

• すりおろし生姜（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• 黒胡椒（小さじ１/４）
• カレー粉（小さじ１/２）
• シナモンスティック（１本）
• ひよこ豆の水煮缶（４００g）

鶏肉のモロッコ風スープの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は１cm角に切り、全体に塩（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。鍋にサラダ油（大さじ１）を入れて中火で熱し、色が変わるまで炒めます。
2. 玉ねぎ（１/２個）とセロリ（１/２本）を粗みじん切りにして加え、しんなりとして少し茶色くなるまで約５分間炒めます。トマトの水煮（４００g）を加えて水気がなくなるまで、さらに５分間炒めます。
3. 合わせ調味料とみじん切りパセリ（カップ１/２）の半量を加えてサッと炒め、水（８００ml）の４００mlを加えて煮立たせます。カッペリーニ（２０g）を約３cm長さに折って加えます。
4. 少し温めた残りの水４００mlに小麦粉（大さじ２）をダマにならないように溶かして、３に加えてとろみがつくまで約１０分間煮ます。
5. 味をみて分量外の塩（適量）で味を調えます。残りのパセリを散らして完成です。

感想

一皿でボリューム満点ですね。ひよこ豆も入って栄養抜群ですね。ぜひ作ってみます。