１月２１日（火）の「NHKひるまえほっと」では食材としてとっても重宝する「乾物」が特集されました。そしてその「乾物」を使った簡単なレシピを料理研究家の「」さんが紹介してくれます。
切り干し大根の戻し汁はグルタミン酸が豊富で昆布だしと同じくらい旨みが凝縮しているんですよ。「切り干し大根」のスープはたった５分で作れる簡単なスープ。「切り干し大根の焼きそば」はお肉を入れなくても満足のいく焼きそばになっています。
切り干し大根のスープの材料
- 切り干し大根（１５g）
- 角切りトマト（１００g）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 醤油（小さじ２）
- 水（３００ml）
切り干し大根のスープの作り方
- 切り干し大根（１５g）は水でサッと洗ってざく切りにし、鍋に入れます。
- １に角切りしたトマト（１００g）を入れ、みじん切りニンニク（１かけ分）と醤油（小さじ２）を加えて、水（３００ml）を入れて一煮立ちさせます。
- スープカップに入れ、黒胡椒（少々）をふり完成です。
焼きそばの材料
- 切り干し大根（１５g）
- サラダ油（適量）
- 人参（１/３本）
- キャベツ（３枚）
- もやし（１００g）
- 中華麺（２玉）
- ソース（大さじ２・１/２）
- 醤油（小さじ２強）
焼きそばの作り方
- 切り干し大根（１５g）は水でサッと洗ってざく切りにします。人参（１/３本）は細切りにします。キャベツ（３枚）はざく切りにします。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、１の人参とキャベツ、もやし（１００g）を加えて炒めます。
- ２がしんなりとしてきたら、１の切り干し大根を加えてさらに炒めます。
- ３に中華麺（２玉）を加えてほぐし炒め、ソース（大さじ２・１/２）、醤油（小さじ２強）を加えて炒め合わせます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
乾物は、忙しいとなかなか使いませんが、戻し時間がないだけでとっても簡単に身近な食材として使えますね。ぜひ作ってみます。