１月２４日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんが「おいしい素」の「ゴマだれ」と「酢みそ」も２種類を紹介して、この万能だれを使ったおかずレシピを紹介します。
「酢みそ」は白味噌の甘みに米酢が引き立って爽やかな酸味と甘みが広がります。和え物や和風サラダ、田楽にも合います。「いかと青ネギの和え物」はお馴染みのぬたのこと。食べたいなと思ったらすぐに作れます。
酢みその材料（作りやすい分量）
- 白みそ（２００g）
- 米酢（大さじ２）
- 砂糖（大さじ２）
酢みその作り方
- ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜて完成です。
- 冷蔵庫で２週間保存が可能です。
いかと青ネギの和え物の材料（２人分）
- いか（３０g）・・胴/刺身用
- 青ネギ（２〜３本）
- 酢みそ（大さじ２）
- 柚子の皮（適量）
いかと青ネギの和え物の作り方
- 青ネギ（２〜３本）は熱湯で茹でてザルにあげ、斜め１cm幅に切ります。いか（３０g）は７mm幅に切り、同じ湯でサッと茹でます。
- ボウルに酢みそを入れ、１を加えてよく和えます。
- 器に盛り付けてあれば柚子の皮（適量）をあしらい完成です。
感想
ぬた大好きです。酢みそがあればいつでも作れますね。ぜひ作ってみます。