１月２５日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は旬のブリを使ってご飯がススム中華風炒め物「ブリのごま酢炒め」のレシピを紹介します。
酢豚の豚肉をブリに変えて、黒酢の脂ののったブリにぴったりです。たっぷりのごまの風味で食欲倍増の一品です。
ブリのごま酢炒めの材料（２人分）
- ブリ（２切れ）・・切り身
- コショウ（適量）
- 薄力粉（適量）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 赤ピーマン（１個）
- 緑ピーマン（１個）
- レンコン（１００g）
- サラダ油（１００g）
ブリ下味
- 水（カップ２）
- 酢（大さじ２）
- 塩（小さじ１）
合わせ調味料
- 黒酢（カップ１/３）
- 白すりごま（大さじ２）
- 水（大さじ３）
- 砂糖（大さじ３）
- 醤油（大さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ１）
- 水（大さじ１/２）
ブリのごま酢炒めの作り方
- ブリ（２切れ）は一口大に切ります。ボウルにブリの下味の材料を入れて、ブリをサッと洗いペーパータオルで水気を拭きます。コショウ（少々）をふり、薄力粉（適量）をまぶします。
- 玉ねぎ（１/２個）は２cm角に切り、赤・緑ピーマン（それぞれ１個）はヘタと種を除き乱切りにします。レンコン（１００g）は半月切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）の大さじ１を熱して、１のブリと２のレンコンを並べて焼きます。焼き色がついたら裏返して、両面の焼けたら一度取り出します。
- ３のフライパン残りのサラダ油を熱し、２の玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。
- ４に３を戻し入れ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて２分間ほど加熱します。混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます