やってTRY！アジフライとアジなめろうフライ／噂の東京マガジン

１月２７日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」ではアジフライがテーマでした。そして船宿割烹汐風の細山さんがアジフライと、アジのなめろうフライのレシピを教えてくれました。

アジの旨みをアップする、アジのなめろうを使ったフライがいいですね。

アジフライの材料（1人分）

• アジ（半身）
• 塩コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 卵液（適量）
• パン粉（適量）
• 粉チーズ（適量）

アジフライの作り方

1. アジを3枚におろし、塩コショウをかるく振ったら20〜30分ほど置きます。
2. アジに小麦粉をまぶしつけ、卵液にくぐらせたらパン粉（粉チーズを混ぜたもの）をまぶしつけます。
3. 160℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。

アジのなめろうフライの材料（1人分）

• アジ（半身）
• 玉ねぎとミョウガ合わせて小さじ1
• おろしショウガ（小さじ1）
• 味噌（小さじ2）
• レンコン（10g）
• 大葉（1枚）

アジのなめろうフライの作り方

1. アジを叩いて、味噌（小さじ1）、おろしショウガ（小さじ1）を合わせて叩きます。
2. そこにみじん切りにした玉ねぎ＆ミョウガ＆レンコン（10g）を合わせて叩きます。
3. 160℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。

ワサビ塩でいただきます。

感想

アジは大好きですけど、なかなか鮮度が大事な魚でもあるので、アジのなめろうにしてフライにしてしまうのはいいですね。