１月２８日（月）の「グレーテルのかまど」は間もなく迎える「バレンタイン」にぴったりの簡単な「チョコレートケーキ」の「トルタ・カプレーゼ」のレシピを紹介します。イタリアの伝統的なチョコレートとアーモンドのまたはくるみを入れたケーキはカプリ島が発祥の地。穀類は使わずに作ったケーキなのでアレルギーのある方でも美味しくいただけます。
「トルタ・カプレーゼ」はチョコレートケーキに甘酸っぱいレモンジャムと生クリームを添えていただく爽やかなチョコレートケーキです。
トルタ・カプレーゼの材料（直径１５cmの型１台分）
- バター（１００g）・・常温に戻す
- グラニュー糖（１００g）
- チョコレート（１００g）
- 卵（M２個分）
- アーモンドパウダー（５０g）
- くるみ（５０g）
レモンジャム
- レモン（２個）・・１個は皮も使用
- グラニュー糖（１２０g）
トッピング
- 生クリーム（２００g）・・乳脂肪分３８％
- 粉砂糖（適量）
トルタ・カプレーゼの作り方
下準備
- バターを柔らかくしておく。
- 卵を室温にもどしておく。
- チョコレートを溶かしておく。
- 直径１５cmの型に紙を敷いておく。
- レモンの皮をしっかりと洗っておく。
- 天板にくるみ（５０g）を並べ、170℃のオーブンで12～13分 ローストします。粗熱が取れたら好みの大きさに刻んでおきます。
- ボウルにバター（１００g）を入れ、グラニュー糖（１００g）を加えて泡立て器で混ぜます。
- 溶かしたチョコレート（１００g）を加えて混ぜます。
- 卵（２個分）を数回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
- アーモンドパウダー（５０g）を加えて混ぜます。
- ５に１のローストしたくるみを加えて混ぜ合わせます。
- ６を型に詰めて180℃のオーブンで約40分焼きます。
- 焼き上がれば型からはずして冷ましておきます。
- レモン（２個）の1個分の皮をむき、白い部分をこそげ落として細く刻みます。
- 沸騰した湯に刻んだレモンの皮を入れて1～2分ほどゆで、ざるにあけます。
- 新たにお湯を沸かし、１０を入れて柔らかくなるまでゆでてざるにあけます。※湯を替えることで汚れや余分な苦味が取れます
- レモン2個分の果肉を房から取り出し、種を取り除きます。
- 果肉を鍋に入れてグラニュー糖（１２０g）を加え、とろみがつくまで5～10分煮ます。
- １１を入れて混ぜ、器にあけて冷ましておきます。
- トルタ・カプレーゼに粉砂糖（適量）をふり、泡立てた生クリーム（２００g）とレモンジャムを添えいただきます。一日置いて味をなじませるとより美味しくいただけます。
感想
とっても美味しそうですね。これはバレンタインにぜひ作ってみます！