瀬尾幸子の豚肉の酒かす味噌焼き/NHKあさイチ

１月３１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんなゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが酒かすを使った「豚肉の酒かす味噌焼き」のレシピを紹介します。

酒かすとみそを同量、混ぜ合わせ、袋の中で豚ロース肉を漬け込みます。しっかり味をしみこませたら、それをフライパンで焼くだけの簡単な一品でご飯がすすみます。

豚肉の酒かす味噌焼きの材料（2人分）

• 豚ロース肉（4枚）※生姜焼き用のもの
• 酒かす（大さじ3）
• 味噌（大さじ3）
• 菜の花（1ワ）
• 削り節（少々）
• 醤油（少々）

豚肉の酒かす味噌焼きの作り方

1. 豚ロース肉（4枚）は、脂肪とお肉の間にある筋を断ち切るように、数カ所に切れ目を入れます。
2. ポリ袋に酒かす（大さじ3）、味噌（大さじ3）を入れて、もんでよく混ぜ合わせます。
3. バットなどの上に豚肉を1枚ずつ並べ、ヘラなどを使って豚肉の両面に2を塗ります。
4. 冷蔵庫に入れ、3時間以上置きます。※この状態で冷蔵で2〜3日、冷凍なら3〜4週間大丈夫だそうです。
5. 菜の花（1ワ）は塩茹でをして、半分に切ってボウルに入れ、削り節（少々）、醤油（少々）を入れて混ぜ合わせます。
6. フライパンを豚肉を広げて並べ、中火でお肉の色が変わるまで両面を焼きます。
7. 食べやすい大きさにカットして器に盛りつけ、菜の花を添えれば出来上がりです。

感想

酒かすって買ったことないですけど、酒かすを使うだけで一段と深い味わいになりそうですよね。スーパーではお豆腐の売っているところか、お漬物の売っているところなどに売っていることが多いそうですよ。