瀬尾幸子の具沢山かす汁のレシピ/NHKあさイチ

１月３１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんなゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが酒かすを使った「豚肉の酒かす味噌焼き」と「具だくさんのかす汁」のレシピを紹介します。

「具だくさんのかす汁」は、寒い冬にピッタリの身体の芯から温まる一品です。

具沢山かす汁の材料（2〜3人分）

• 大根（10cm長さ）
• ニンジン（1/2本分）
• ネギ（1本分）
• しめじ（100g）
• だし（3カップ）
• 酒かす（大さじ3）
• 豚ひき肉（80g）
• 味噌（大さじ3）

具沢山かす汁の作り方

1. 大根（10cm長さ）はいちょう形に切ります。
2. ニンジン（1/2本分）はいちょう形に切ります。
3. ネギ（1本分）は1cm幅の斜め切りにします。
4. しめじ（100g）は根元を落として小房に分けます。
5. お鍋にだし（3カップ）、酒かす（大さじ3）を入れて火にかけ、大根、ニンジン、ネギ、しめじを入れます。
6. 煮立ったら大根が柔らかくなるまで7分ほど煮ます。
7. 豚ひき肉（80g）は、一度かるく握ってから親指大にちぎってつくねのようにしてからお鍋に入れていきます。
8. お肉に火が通ったら、味噌（大さじ3）を溶き入れて出来上がりです。

感想

酒かすって買ったことないですけど、酒かすを使うだけで一段と深い味わいになりそうですよね。スーパーではお豆腐の売っているところか、お漬物の売っているところなどに売っていることが多いそうですよ。