１月３１日（木）の「きょうの料理」は、菓子、料理研究家の「なかしましほ」さんが今が旬の国産レモンを使ったレシピを紹介してくれました。
「レモンプリン」は甘酸っぱいプリン。卵とバターのコクのあるプリンはレモンの爽やかな香りが広がり、後味がすっきりのプリンです。
レモンプリンの材料（１００ml容量のグラス４〜５個分）
- レモン汁（６０ml）
- 卵（２個）
- きび糖（８０g）・・または砂糖
- 無塩バター（３０g）
- 粉ゼラチン（小さじ１）
- すりおろしレモンの皮（少々）
ホイップクリーム
- 生クリーム（カップ１/４）
- きび糖（大さじ１/２）・・砂糖
レモンプリンの作り方
- 小さな器に水（大さじ１/２）を入れ、粉ゼラチン（小さじ１）をふり入れてふやかしておきます。レモン汁（６０ml）に水（１４０ml）を足してレモン水を作ります。
- ボウルに卵（２個）、きび糖（８０g）を入れ、泡だて器ですり混ぜます。１のレモン水を加えてさらに混ぜます。別のボウルにこし入れバター（３０g）を加えます。
- 湯をはった鍋に２のボウルを重ねて湯せんにかけて、弱火で３〜５分間ゴムベラで混ぜながらバターを溶かします。白っぽくなってとろみがついてきたらボウルを外してふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かします。
- ３のボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら粗熱をとります。グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
- ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム（カップ１/４）、きび糖（大さじ１/２）を入れ、底を氷水に当てながら柔らかく泡だてます。４の上にのせレモンの皮（少々）を散らして完成です。
感想
蒸し器に入れて蒸しあげないのでとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。