２月４日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」では塊肉や厚切り肉などを使った定番の煮物をフライパンで手軽に作れるレシピを紹介します。
「豚バラ大根」は豚肉も大根も大きめに切ってじっくりと柔らかく煮込みます。豚バラのコクと旨味が大根に染み、一緒に煮込んだ昆布も美味しく食べられます。
豚バラ大根の材料（２人分）
- 豚バラ肉（２００〜２５０g）・・塊
- 大根（３５０g）
- 生姜（１５g）
- 昆布（１枚）・・７cm
- 酒（カップ１/４）
合わせ調味料
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
豚バラ大根の作り方
- 昆布（１枚）は水（カップ１）に約２０分間つけて戻します。取り出して２cm四方くらいに切り、戻し汁はとっておきます。
- 大根（３５０g）は２cm厚さの輪切りにして皮をむき半分に切ります。生姜（１５g）は薄切りにします。
- 豚肉（２００〜２５０g）は４〜５cm幅に切ります。煮ると縮むので少し大きめに切っておきます。
- フライパンに湯を沸かし、３の豚肉を入れて弱めの中火で約３分間ゆでます。豚肉を取り出して湯を捨てます。
- ４のフライパンをサッと洗い４の豚肉、大根、生姜、水（カップ１）、昆布、昆布の戻し汁、酒（カップ１/４）を入れて中火にかけます。
- 煮立ったらオーブン用の紙で落し蓋をして弱めの中火で約５分間煮ます。
- 合わせ調味料を順に入れて再び落し蓋をしてさらに蓋をして２５〜３０分間煮ます。
- 大根が柔らかくなったら出来上がりです。竹串を刺してスーッと通れば完成です。
感想
フライパン１つでとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。