２月４日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」では塊肉や厚切り肉などを使った定番の煮物をフライパンで手軽に作れるレシピを紹介します。
「豚肉と豆のトマト煮」は豚カツやソテー用の厚目の肉に小麦粉をまぶして旨味を閉じ込めて焼き、ひよこ豆とトマトの水煮と一緒に煮込みます。
豚肉とトマトの煮込みの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・豚カツ用
- ひよこ豆（１００g）・・水煮またはドライパック
- トマトの水煮缶（２００g）・・カットタイプ
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/３本）
- ニンニク（小１かけ）
- オリーブオイル（大さじ１）
- スープ（カップ３/４）・・洋風顆粒チキンスープの素小さじ１を水カップ３/４で溶いたもの
- ローリエ（１枚）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（少々）
鶏肉とトマトの煮込みの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は１cm角に切り、人参（１/３本）は３〜４cm厚さのいちょう切りにします。ニンニク（小１かけ）はみじん切りにします。豚肉（２枚）は半分に切って塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くつけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、１の豚肉を並べ入れ、焼き色がついたら返し両面をこんがりと焼き、端に寄せます。あいたところに、ニンニクを入れてサッと炒め、玉ねぎ、人参を加えてさらに炒めます。
- 玉ねぎが透き通ってきたらトマトの水煮、スープ（カップ３/４）、ローリエ（１枚）を入れ、煮立ったら塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふり、ひよこ豆（１００g）を加えて蓋をして弱めの中火で１５〜２０分間煮込み完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ大豆をよく蒸すので大豆を入れても美味しいく作れますね。ぜひ作ってみます。