２月５日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「瀬尾幸子」さんが、ねぎをたっぷりと使ったレシピを紹介してくれました。まとめ買いしたねぎや泥付きのねぎは直接新聞紙で包んで日の当たらない涼しい場所に立てて保存します。冷蔵庫に入れる場合は先端の枯れた部分を少し切り落とし、野菜室に立てられる長さに切ってポリ袋に入れます。
ねぎの便利な作り置き「ねぎの醤油漬け」は醤油の発酵した旨味がねぎに馴染んで漬物風の深い味わいになります。和え物や炒め物の味付けにぴったりです。「ねぎ醤油漬け」を使って「あったかたぬき豆腐」と「ねぎ豚ロール」のレシピも紹介します。
目次
ねぎの醤油漬けの材料（作りやすい分量）
- ねぎ（１本）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 水（大さじ１）
ねぎの薄口醤油漬けの作り方
- ねぎ（１本）はできるだけ薄い斜め切りにします。
- 清潔な保存容器に入れ、薄口醤油（大さじ１）、水（大さじ１）を加えて混ぜます。
- 冷蔵庫で２週間保存が可能です。
あったかたぬき豆腐の材料（２人分）
- 木綿豆腐（１丁）・・３００〜４００g
合わせ調味料
- ねぎの醤油漬け（３０g）
- 揚げ玉（大さじ４）
- めんつゆ（大さじ３）・・３倍濃縮
あったかたぬき豆腐の作り方
- 豆腐（１丁）は一口大にちぎって耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけ６００wの電子レンジで３分３０秒間加熱します。
- 豆腐から出た水を切り、合わせ調味料をかけて完成です。
ねぎ豚ロールの材料（２人分）
- 豚薄切り肉（８枚）
- ねぎの醤油漬け（５０〜８０g）
- サラダ油（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
ねぎ豚ロールの作り方
- ねぎの醤油漬け（５０〜８０g）は汁気を軽く絞ります。
- 豚肉（８枚）は１枚ずつ広げて１を等分にのせ、しっかりと巻きます。
- フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして焼きます。少しずつ転がして全体に焼き色をつけて、内側まで火が通ったら合わせ調味料を加えて強火にして照りが出るまでからめ完成です。
感想
ねぎがあればなんでも美味しく食べれそうですね。ぜひ作ってみます！