２月４日（月）の「グレーテルのかまど」は、子供達に大人気の「かいけつゾロリ」シリーズに登場するチョコレートのお城作りに挑戦します。
作家の原ゆたかさんが生み出した夢のお城を原さん自身がヘンゼルのために新作のチョコレート城を考案します。エッグチョコのある道場やチョコレートのお風呂まで最新の夢のお城を作ります。
目次
かいけつゾロリのチョコレート城の材料
土台
- スィートチョコレート（適量）・・ミルクチョコレートなどお好みの製菓チョコレートで。
飾り付け
- 市販のチョコレート（適量）
- チョコペン（適量）
かいけつゾロリのチョコレート城の作り方
- 塔の部分。ラップの芯の片方の穴をラップでふさいで輪ゴムでしっかり留め、内側に丸めたセロハンを入れます。
- そのほか、チューブアイスの容器など、作りたい形の型を用意します。
- 番組では24cmの丸いケーキ型で土台を製作します。チョコレートはおよそ700g使用します。お皿などを利用しても良いです。
- テンパリングします。チョコレートを湯煎で温め、溶かす。スイートチョコ 50～55℃。ミルクチョコ 45～50℃。ホワイトチョコ 40～45℃にします。
- 氷水の入ったボウルにあて、温度をいったん下げます。スイートチョコ 27～29℃。ミルクチョコ 26～28℃。ホワイトチョコ 26～27℃にします。
- 再び湯煎して温度を上げます。スイートチョコ 31～32℃。ミルクチョコ 29～30℃。ホワイトチョコ 29℃にします。
- 絞り袋に入れ、それぞれの型に流し、冷やしかためます。※チューブアイスの型は切り開いて出します。
- 組み立てます。チョコレート同士をくっつける時は、溶かしたチョコレートを使用します。低い温度のものを使うと早く固まります。板チョコの角など接着する面積が小さい場合は、間に棒状のお菓子を添えると安定します。番組では、板チョコの塔にチョコウエハースで屋根を作って建物を製作します。
- マフィンなどスポンジ生地にチョコレートを接着する場合はチョコクリームを使います。下記のレシピのチョコシュークリームも使います。
- お好みのチョコレート菓子の色や形を生かして、自由な発想で楽しく飾り付けてください。最後に、お好みの色のチョコペンでデコレーションすると仕上がりアップします！
ふんわりチョコシュークリームの材料（８cm７個分）
- 水 （150ml ）
- サラダ油 （38ml）
- 牛乳 （15ml ）
- 塩（ 1g ）
- 薄力粉 （70g）
- 純ココアパウダー （3g ）
- 卵（ 105g）
チョコクリーム
- 牛乳（ 125ml ）
- ビターチョコレート （25g ）
- ココアパウダー （10g）
- 牛乳（ 75ml ）
- グラニュー糖（45g）
- コーンスターチ（ 17g）
- 無塩バター（ 8g）
ふんわりチョコシュークリームの作り方
- 水（１５０ml）、サラダ油（３８ml）、牛乳（１５ml）、塩（１g）を鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。
- 火を止めてふるった薄力粉（７０g）とココアパウダー（３g）を一気に加え、へらで表面がなめらかに なるまでまとめます。
- 火をつけて全体に再加熱します。
- 生地をボウルに移して溶いた卵（１０５g）を数回に分けて加え、硬さを調節します。
- シュー生地を直径13mmの口金をつけた絞り袋に詰めて、バター（分量外）を 塗ったプレートの上に直径6cmの大きさに等間隔に絞り出します。
- 霧吹きをして指で形を整え、200℃のオーブンに入れて約35分焼きます。
- チョコクリームを作ります。ボウルにコーンスターチ（１７g）、グラニュー糖（４５g）を入れて混ぜ合わせ、冷たい牛乳75mlで溶きます。
- 鍋で牛乳（125ml）を温め、そこにココアパウダー（１０g）、ビターチョコレート（２５g）を入れて溶貸します。泡立て器で混ぜながら沸騰直前まで温めます。
- 泡立て器で混ぜながら７を加え、沸騰させます。
- 沸騰したら火を止めてバター（８g）を混ぜます。
- 清潔なボウルに移して、氷にあてて混ぜながら一気に冷やします。
冷えてなめらかな状態になれば氷から外します。 - 組み立て前に、冷めたチョコレートシューに切り込みを入れて、チョコクリームを詰めます。
感想
お菓子なので賞味期限があります。もったいないけど早めにいただきます。