２月５日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「重信初江」さんが、生姜を使ったレシピを紹介してくれました。生姜はかぶるくらいの水とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。２〜３日に１回水を変えて容器も洗えば２ヶ月は持ちます！使いかけの生姜もこの方法で！ただ香りが抜けていくのでなるべく早めに使い切ります。
「ダブル生姜の生姜焼き」は寒い季節にカラダ喜ぶ生姜がたっぷりのおかず。千切り生姜とおろし生姜のダブル使いで食感と香りが楽しめるご飯が進む一品です。
ダブル生姜の生姜焼きの材料（２人分）
- 生姜（３０g）
- 豚肩ロース肉（６枚）・・生姜焼き用
- 千切りキャベツ（適量）
- 小麦粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 酒（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１）
ダブル生姜の生姜焼きの作り方
- 生姜（３０g）はよく洗って皮ごと半量をすりおろし、残りの半量は千切りにします。
- 豚肉（６枚）は半分に切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせ、１ですりおろした生姜を加えます。キャベツを器に盛り付けます。
- 豚肉は焼く前に小麦粉（大さじ１）を茶こしなどで薄くまぶします。フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、豚肉を並べます。強めの中火で１分間焼き、火が通ってきたら裏返します。生姜の千切りを加えて炒め合わせます。
- ２で混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて手早くからめます。全体に艶が出たら火を止めて器に盛り付けます。
感想
豚肉は火が通り過ぎると堅くなるので炒め過ぎないように注意するのがポイントですね。生姜焼きよく作るので次はぜひこの作り方で作ってみます！