２月５日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「重信初江」さんが、生姜を使ったレシピを紹介してくれました。生姜はかぶるくらいの水とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。２〜３日に１回水を変えて容器も洗えば２ヶ月は持ちます！使いかけの生姜もこの方法で！ただ香りが抜けていくのでなるべく早めに使い切ります。
「大根と鶏肉の甘辛生姜煮」は生姜たっぷりですが、辛くなくやさしい味わいの煮物です。
大根と鶏肉の甘辛生姜煮の材料（２人分）
- 生姜（３０g）
- 鶏もも肉（１枚）
- 大根（３００g）
- 大根の葉（１０g）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ３/４）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
大根と鶏肉の甘辛生姜煮の作り方
- 生姜（３０g）はよく洗って皮ごと薄切りにします。
- 鶏肉（１枚）は大きめの一口大にきります。大根（３００g）は７〜８mm厚さのいちょう切りにします。大根の葉（１０g）は５mm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、鶏肉を皮側を下にして並べます。強めの中火で２分間ほど焼き、裏返して１分間焼きます。大根を加え２分間ほど炒めます。
- 生姜を加えて炒め合わせ、香りを立たせます。
- 合わせ調味料を順に加えて時々返しながら煮汁がほとんどなくなるまで中火で７〜８分間煮ます。大根の葉を加えてサッと混ぜ器に盛り付けて完成です。
感想
とっても簡単で美味しそうですね。ご飯がモリモリ進みますね。ぜひ作ってみます。