２月６日（水）の「きょうの料理」はどっしりとしたチョコレートケーキから市販品で気軽に作れるお菓子まで、難しくなく特別な道具も使わないで作れるバレンタインスィーツのレシピを菓子研究家の「藤野貴子」さんが紹介してくれます。
「みかんとビスケットのココアマフィン」は、材料を混ぜ合わせて焼くだけの軽い味わいのマフィン。生のみかんを加えてしっとり感をプラスします。市販のビスケットで可愛らしく仕上げます。
みかんとビスケットのココアマフィンの材料（直径４cm×高さ４cmの紙カップ１０個分）
- 無塩バター（６０g）
- 砂糖（９０g）
- 塩（ひとつまみ）
- 卵（１個）
- 薄力粉（１３０g）
- ココアパウダー（２０g）
- ベーキングパウダー（８g）
- 牛乳（大さじ５）
- みかん（２個分）・・横半分に切って小房に分ける
- ビスケット（適量）・・市販/飾り用
作る前の準備
- バターと卵は常温にしておきます。
- ココアパウダーは茶こしで１度ふるっておきます。
- オーブンは１７０度に温めておきます。
みかんとビスケットのココアマフィンの作り方
- ボウルにバター（６０g）を入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、砂糖（９０g）と塩（ひとつまみ）を加えて混ぜます。卵（１個）を割り入れ卵黄を潰すようにして混ぜ合わせます。
- 薄力粉（１３０g）、ココアパウダー（２０g）、ベーキングパウダー（８g）を合わせ、１にザルでふるい入れ、牛乳（大さじ５）も加えて均一になるように混ぜ合わせます。生地に粉っぽさがなくなり、ツヤが出たらみかん（２個分）を加えてざっくりと混ぜます。
- ２をスプーンですくい、カップに７〜８分目まで入れます。ビスケットをカップ１つにつき１〜２個生地に埋めるようにのせます。
- 天板に網を重ね３を並べて１７０度に温めたオーブンで２０〜２５分間焼きます。マフィンがドーム状に膨らみ竹串を刺しても何もついてこなければ焼き上がりです。
感想
とっても美味しそうですね。子供がとっても喜びそうです。ぜひ作ってみます。