鶏肉のポトフ／きょうの料理ビギナーズ

２月１１日放送の「きょうの料理ビギナーズ」は、骨付き肉のうまみたっぷり「鶏肉のポトフ」のレシピを紹介してくれました。

鶏手羽元を使う事で煮込み時間を短縮し、味付けはシンプルに塩とコショウで仕上げます。

鶏肉のポトフの材料（２人分）

• 鶏手羽元（６本＝２５０g）
• 玉ねぎ（１個＝２００g）
• ニンジン（２/３本＝１００g）
• セロリ（１本＝１００g）
• ジャガイモ（大１個＝２５０g）
• ローリエ（２枚）
• 黒コショウ（１０粒）
• 白ワイン（１/４カップ）
• 粒マスタード（適量）
• サラダ油（小さじ１）
• 塩（適宜）
• コショウ（適量）

鶏肉のポトフの作り方

1. 玉ねぎ（１個）は芯を少しつけたまま、縦半分に切ります。
2. ニンジン（２/３本）は縦半分に切ります。
3. セロリ（１本）は筋を取り除き、７〜８cmの長さに切ります。
4. ジャガイモ（大１個）は半分に切り、水でかるく洗ったら水気を切ります。
5. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を引いて中火で熱し、鶏手羽元を並べ入れて焼いていきます。
6. 焼き色が付いたら返し、全体を焼いたら取り出してお鍋に入れます。
7. そこに玉ねぎ、ニンジン、セオリ、ジャガイモ、ローリエ（２枚）、黒コショウ（１０粒）を入れます。
8. かぶるくらいの水（４カップほど）、白ワイン（１/４カップ）を入れて強火にかけます。
9. 煮立ったら弱めの中火にし、アクを取り除いてフタをして１０分ほど煮ます。
10. 塩（小さじ１/２）を入れ、さらに１０分ほど煮ます。
11. 塩、コショウで味を調えます。
12. 器に盛りつけ、粒マスタードを添えれば出来上がりです。

感想

ポトフは作るのに時間がかかるイメージでしたが、手羽元を使うことで時短ができるのはいいですね。さらに骨付きなので美味しそう仕上がりますね。