笠原将弘のさわらのワカメ蒸し/ノンストップ

１月１２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「さわらのワカメ蒸し」のレシピを紹介します。

切り身のさわらは両面に塩をふり、ワカメを敷き詰めたフライパンで蒸し煮にします。味噌入りの合わせ調味料で旨味をプラスします。

さわらのワカメ蒸しの材料（４人分）

• さわら（４切れ）・・切り身
• ワカメ（１００g）・・戻した物
• 塩（少々）
• カリフラワー（１個）
• 長ネギ（１/４本）
• 一味唐辛子（少々）
• サラダ油（大さじ４）

合わせ調味料

• 水（カップ３）
• 酒（カップ１/２）
• 味噌（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）

さわらのワカメ蒸しの作り方

1. さわら（４切れ）は両面に塩（少々）をふり、１５分間置き、ペーペータオルで挟んで出てきた水分を拭き取ります。
2. ワカメ（１００g）はざく切りにします。カリフラワー（１個）は小房に分けます。
3. 長ネギ（１/４本）は縦に切り目を入れて開き、芯を除きます。縦に千切りにして水に５分間ほどさらしてザルにあげます。
4. フライパンに２を敷きつめ、１のさわらをのせます。よく混ぜ合わせた合わせ調味料を注いで中火にかけ、煮たったら蓋をして弱火で１２分間ほど蒸し煮にします。
5. 煮汁ごと器に盛り付けて、３の白髪ネギをのせて一味唐辛子（少々）をふります。別のフライパンでサラダ油（大さじ４）を熱々に熱し、ネギとさわらの皮目にジュッとかけます。油ハネに注意します。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！