豚肉と小松菜のごま煮/きょうの料理ビギナーズ

２月１２日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は薄切り肉を使って美味しく煮る煮物のレシピを紹介します。薄切り肉を美味しく煮る秘訣は火を通しすぎないこと。フライパンを使い、広げて入れ手早く煮れば柔らかく仕上がります。

「豚肉と小松菜のごま煮」は手早く煮て豚肉は柔らかく、小松菜は程よい食感にします。練りごまとすりごまのダブル使いでごまのコクと風味を生かします。

豚肉と小松菜のごま煮の材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（１５０g）
• 小松菜（１/２わ）
• だし（カップ１）
• 白すりごま（大さじ２）
• 小麦粉（少々）

合わせ調味料

• 白練りごま（大さじ１）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）

豚肉と小松菜のごま煮の作り方

1. 豚肉（１５０g）は大きければ食べやすく切り、小麦粉（少々）を茶こしでふり、薄くまぶします。小松菜（１/２わ）は５cm長さに切り、軸と葉に分けます。
2. フライパンにだし（カップ１）を入れて中火にかけ合わせ調味料を順に加えてよく混ぜます。煮立ったら　豚肉を入れ、上下を返して端に寄せます。あいている所に小松菜の軸、葉の順に加えて上下を返します。すりごま（大さじ２）をふり、上下を返しながら約１分間煮込み完成です。

感想

ごまたっぷりでとっても美味しそうですね。とっても早く作れるので忙しい日にもオススメですね。ぜひ作ってみます！