２月１４日（木）の「NHKごごナマ」では、薬膳に詳しい管理栄養士「植木もも子」さんが、薬膳料理を簡単に普段の食事に取り入れる方法を紹介します。冷え予防に効く「生姜の常備菜」、美肌につながるという「はと麦入りとろみスープ」、胃腸にやさしい「えびと春菊のおかゆ」など、特別な食材は使わずに作れる簡単レシピを紹介します。
「海老と春菊と松の実のおかゆ」はスタミナをつける食材、海老、食べる風邪薬の春菊と合わせて作ります。
海老と春菊と松の実のおかゆの材料（２〜３人分）
- 米（１合）
- 松の実（２０g）
- 干し椎茸（２枚）・・ぬるま湯に浸して戻します。
- 海老（６尾）・・ブラックタイガーなど
- 春菊（３〜４本）
- 鶏ガラスープの素（小さじ１強）
- 酒（大さじ２）
- 塩（適量）
海老と春菊と松の実のおかゆの作り方
- 米（１合）はよく研いでざるに上げて水けを切ります。松の実（２０g）は粗く刻みます。海老（６尾）は背ワタを取ってから殻をむき、分量外の塩（適量）でもんでぬめりをとり、水で洗って水けを拭きます。１cm幅のぶつ切りにして、分量外の酒（大さじ1強）を振って混ぜておきます。戻した干し椎茸（２枚）は、軽く水けを切り、5mm角に切ります。春菊（３〜４本）は葉と茎に分け、別々に茹でて冷水にとります。水けを切ってから、葉は1cmのざく切り、茎は柔らかい部分を斜めに薄切りにします。
- 土鍋か鍋に１の米、松の実、干し椎茸を加え、干し椎茸の戻し汁カップ１/２を茶こしでこしながら加えます。米の５～６倍の分量外の水を加えて混ぜ、火にかけます。沸騰したら鶏ガラスープの素（小さじ１強）、酒（大さじ２）を加えて混ぜ、弱火にして４０分間程度煮ます。水分が足りないようなら適宜、湯を足します。
- ２に海老を加えて混ぜます。５分間程度煮て、塩（少々）を加えて味を調えます。火を止めて春菊を加えて混ぜ完成です。
感想
とっても体に良さそうですね。寒い日にぴったりですね。朝ごはんにも最適です！