やってTRY！ロールキャベツ／噂の東京マガジン

２月１７日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、オーギャマンド トキオの木下シェフがロールキャベツのレシピを教えてくれました。

アサリのクリームスープ仕立てロールキャベツは、見た目がロールキャベツとは思えないほど豪華な一品です。

ロールキャベツのアサリのクリームスープ仕立ての材料（2人分）

• キャベツ（3枚）
• 合い挽き肉（250g）
• 炒めた玉ねぎ（1/4個）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（大さじ1/2）
• ジャガイモ（1/2個）
• ニンジン（1/5本）
• セロリ（1/2本）
• サラダ油（大さじ1）
• 生クリーム（200g）
• ブロッコリー（1/5房）
• 鶏がらスープの素（小さじ1/2）
• 無塩バター（10g）

ロールキャベツのアサリのクリームスープ仕立ての作り方

1. ボウルに合い挽き肉（250g）、炒めた玉ねぎみじん切り（1/4個）、塩（小さじ1/2）、コショウ（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、タネを作ります。
2. 下茹でをして水気を拭き取ったキャベツ（3枚）をラップの上に並べます。
3. その上にタネをのせ、キャベツを巻きます。
4. それをラップでキャンディ包みにして、電子レンジに入れて600Wで4〜5分ほど加熱します。
5. 小さくカットしたジャガイモ（1/2個）とニンジン（1/5本）とセロリ（1/2本）を入れ、バターで炒めます。
6. そこにアサリ（200g）を入れ、白ワイン（100cc）を入れてフタをして蒸し焼きにしていきます。
7. 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を挽き、チンしたロールキャベツを入れて焼いていきます。
8. 6のフライパンに生クリーム（200g）、ブロッコリー（1/5房）を入れて煮込みます。
9. さらに鶏がらスープの素（小さじ1/2）を入れ、仕上げに無塩バター（10g）を入れて煮ます。
10. 焼いたロールキャベツをカットして器に盛りつけ、9をかければ出来上がりです。