五十嵐美幸の特製黒酢酢豚/なないろ日和

２月１８日（月）の「なないろ日和」は、中国料理店「美虎」の料理長「五十嵐美幸」さんが自宅でも簡単に作れる「特製黒酢酢豚」のレシピを紹介してくれました。

自宅で作る中華は火力が一番の悩みですが、そんなことは気にせずに美味しく作れるレシピを紹介します。今回はザラメを使ってコクを出します。

特製黒酢酢豚の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（１６０g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• ザラメ（大さじ１）
• 鶏がらスープの素（５０ml）・・有塩
• 黒酢（大さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ２）
• サラダ油（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ３）
• 揚げ油（適量）

片栗粉水

• 片栗粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ２）

特製黒酢酢豚の作り方

1. パプリカ（１/２個）と玉ねぎ（１/２個）は大きめのくし形切りにします。豚肩ロース肉（１６０g）は筋切りをして食べやすい大きさの棒状に切ります。
2. ポリ袋に片栗粉水を入れ、１の豚肉を加えて軽く揉み込みます。片栗粉（大さじ３）を豚肉に均等にしっかりとまぶします。
3. 揚げ油（適量）を熱し、２の肉を揚げます。しっかりとカリカリになるまで揚げます。
4. ３の肉の表面がカリカリになったら、パプリカと玉ねぎをサッと油にくぐらせてザルにあげます。（ザルの下にボウルをおきます。）
5. ４の同じフライパンにザラメ（大さじ１）を加えて火にかけ、カラメルを作ります。鶏がらスープ（５０ml）、黒酢（大さじ２）、砂糖（大さじ１/２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ２）を加えて、よく混ぜながら熱します。
6. ５が沸騰したら、４の豚肉と野菜を戻し入れてたれを絡めます。
7. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても簡単に美味しそうですね。ポイントはザラメですね。ぜひ作ってみます！