２月１８日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ヤミー」さんが寒いこの時期に定番の鍋の新しい味で紹介します。
「豚ウーロン茶鍋」はすき焼き風味ですが、ウーロン茶味なので後味がすっきりとしています。脂の多いお肉でもさっぱりといただけます。
豚ウーロン茶鍋の材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- 白菜（１/４個）
- 小口切り細ネギ（適量）
合わせ調味料
- ウーロン茶（カップ２）・・市販のもの
- 醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- シナモンパウダー（少々）・・あれば
豚ウーロン茶鍋の作り方
- 白菜（１/４個）は４cm幅のざく切りにして葉と軸の部分に分けておきます。白菜の軸を鍋の外側から隙間なく詰め、葉を鍋の中央に詰めます。
- 合わせ調味料を混ぜ合わせ１に注ぎ、中火にかけます
- 豚肉（１５０g）は食べやすい大きさに切ります。白菜がしんなりとしてきたら鍋の中央に豚肉を加えます。蓋をして約５分間煮てアクが出たら取ります。豚肉に火が通ったら小口切りの細ネギ（適量）を散らして完成です。
感想
シメはご飯と卵を加えた雑炊がオススメです。シナモンなどのスパイスを加えると体が温まるのでオススメなんだそうです。ホールタイプのものは時間を置くとえぐみが出るので風味がついたら取り出します。