ヤミーのポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ/きょうの料理

２月１８日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ヤミー」さんが寒いこの時期に定番の鍋の新しい味で紹介します。

「ポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ」はタイで人気のヘルシーなしゃぶしゃぶ風鍋、チムチャムを日本流にアレンジしました。家にある調味料だけで本格的な味わいになります。

ポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶの材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉（１５０g）
• 小松菜（１/２わ）
• 舞茸（１パック）
• 卵（１個）

スープ

• ポン酢醤油（カップ１/２）
• 薄切り生姜（６０g）
• 赤唐辛子（２本）ヘタと種を除き半分にちぎります
• 顆粒チキンスープの素（小さじ２）・・中国風
• 水（カップ４）

たれ

• ポン酢醤油（大さじ２）
• 小口切り細ネギ（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 一味唐辛子（小さじ１/４）

ポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶの作り方

1. 鍋にスープの材料を入れ中火にかけ、香りが立つまで約１０分間煮ます。たれの材料を、混ぜ合わせておきます。
2. 小松菜（１/２わ）は根元を切り落として４cm長さのザク切りにします。舞茸（１パック）は手で食べやすくほぐします。豚肉（１５０g）は食べやすい大きさに切り、ボウルまたはバットに入れ、卵（１個）を割り入れて和えます。
3. １に小松菜と舞茸を適量ずつ入れ、豚肉は卵を絡めながら鍋に加えます。火が通ったものから、たれにつけて食べます。お好みで分量外の小口切りの細ネギを足していただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ポン酢がさっぱりしてエスニックが苦手でも美味しく食べれます。鍋の後には春雨を加えて塩、コショウをふっていただきます。