２月２０日（水）の「ヒルナンデス」では「人気家政婦マコ」さんが３時間で「３０品」を作りまくります。今回の依頼主は５人家族で子供達は野菜嫌い。
今回はそんな子供達の野菜嫌いでも食べられる常節約料理を紹介します。その他、残った常備菜の切り干し大根とほうれん草の胡麻和えを使ったアレンジレシピも紹介します。
３時間野菜たっぷり３０品作り置きレシピ
下ごしらえ：炊飯器にお米、分量の水、刻んだしめじ、鶏むね肉を丸ごと入れます。一緒に皮付きで３cm幅の輪切りにした大根を十字に切り入れ、ごぼうは泥をよく洗って落とし、皮付きのまま小さな乱切りにして入れます。ベーコンを細かく刻んで入れ、鶏ガラスープ、醤油で味を調えて炊飯します。
- 山芋ケランチム：山芋はアルミホイルでこすりながら洗いヒゲをとります。大きめの３等分にカットして袋に入れ、ボウルの底などで叩き潰します。山芋の一部を別の袋に入れ、生卵、ごま油、鶏がらスープを加えて袋の中でよく揉み混ぜます。耐熱用のタッパに入れ、軽くラップをかけて電子レンジで３分加熱します。仕上げに刻み細ネギをのせます。
- 山芋のスタミナ炒め：１で残った山芋を２つに分けそれぞれ油を引いたフライパンに入れます。細ネギ、豚の細切れを入れ、麺つゆ、刻んだニンニクを加えて炒めます。お皿に盛り付けて、鰹節を散らします。
- 山芋のお酢炒め：２の別のフライパンの山芋には、短冊切りにしたベーコンと一緒に炒め、たっぷりのお酢、醤油、砂糖で味を調えます。お皿に盛り付けて半分に切ったミニトマトを加えます。
- 小松菜のおひたし：小松菜をざく切りにして、袋に入れ、たっぷりめの塩を加え袋の中でしっかりとなじませます。冷凍庫に入れます。解凍したら食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けて鰹節をのせます。冷凍して解凍しただけで茹でたものと同じ状態になります。
- 節約ミートソース：ポリ袋厚揚げとひき肉と一緒に入れ、軽く混ぜ合わせます。トマト缶、中濃ソースを加えてさらに混ぜます。２つに分けてそれぞれフライパンに入れます。１つにトマト缶と刻んだハムを加えます。
- 辛くない厚揚げマーボー豆腐：５のもう片方のフライパンに、味噌、鶏がらスープ、すりおろし生姜、刻んだ細ネギを加えて炒めます。お皿に盛り付けて、刻んだ細ネギを散らします。
- かさまし和風エビマヨ：サイコロ状にカットした厚揚げをフライパンで炒め、小さめにカットしたむき海老を加えてさらに炒めます。麺つゆ、ごま油、マヨネーズを加えて味をつけます。
- 切り干し大根の巨大つくね：残った切り干し大根を細かく刻みます。ポリ袋に卵、鶏ミンチ、片栗粉、味噌を加えて混ぜ合わせます。切り干し大根を加えてさらに揉み込み、四角く作ったアルミ箔に入れます。
- ほうれん草の胡麻和えキッシュ：残ったほうれん草の胡麻和えをボウルに入れ、卵、刻んだハム、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせます。牛乳とチーズを加えて混ぜ合わせ、８と同じようにアルミホイルで作った器に入れ、８と一緒にオーブンで５０分間焼きます。
- ほうれん草胡麻和えのまんばのけんちゃん：絹豆腐をフライパンに入れ、ごま油を加えて豆腐をほぐしながら炒めます。ほうれん草の胡麻和えを加えて水を加え麺つゆを加えて煮込みます。香川県のご当地給食のアレンジレシピです。
- ほうれん草胡麻和えジェノベーゼ風ソース：ミキサーにニンニク１片とサラダ油を入れ、ほうれん草の胡麻和え、塩を加えて撹拌します。パスタやパンに合わせていただきます。
- 切り干し大根の牛肉炒め：フライパンに切り干し大根、ごま油、スライス切りの玉ねぎ、牛肉を加えて炒めます。鰹節を加えさらに炒めます。
- ほうれん草胡麻和えのクリームスープ：ミキサーにほうれん草の胡麻和え、牛乳、塩を加えて撹拌します。フライパンに移して、片栗粉でとろみをつけながら煮ます。
- パプリカの肉巻きファルシー：下ごしらえの炊飯器で炊き上がったご飯を一部取り出して、フライパンに入れ、ひき肉、刻みネギを加えて炒めます。半分に切ったパプリカの中にご飯を詰め、豚肉でパプリカが見えなくなるほど巻きつけ、オーブンで３０分間焼きます。
- 鶏むね肉のマヨネーズ和え：炊飯器で調理した鶏むね肉を取り出して、一口大にカットします。マヨネーズと粒マスタードで和えます。
- 皮付き大根の味噌田楽：炊飯器で調理した大根には砂糖を加えた味噌をのせます。
- 炊き込みご飯：炊飯器で炊き上がった残りのご飯は炊き込みご飯に。
- トマト飴と大根飴：砂糖に水を加えて電子レンジで加熱し水飴にします。大根は皮はむき、小さめにカットし、ミニトマトと一緒に爪楊枝で刺します。水飴を絡めます。冷蔵庫で３０分冷やし固めます。
- レモン焼きうどん：冷凍うどんを保存容器に入れ、豚肉、レモン汁、醤油、砂糖を加えます。ニラをのせてラップをかけ電子レンジで５分加熱します。レモンのスライスを飾ります。
- 豚キムチ焼うどん：冷凍うどんを保存容器に入れ、豚肉、キムチ、焼肉のタレをかけます。ニラをのせてラップをかけて電子レンジで５分加熱します。
- 牛肉の青じそ炒め
- 豚味噌炒め
- きんぴらごぼうのグラタン
- キノコと鮭の甘辛炒め：冷凍して旨味を出したキノコに、鮭を加えて醤油、みりんで炒めます。
感想
今回は野菜をたっぷりっと使ったレシピが紹介されましたね。ぜひ参考にしてみます！