大原千鶴のピリ辛ダレで鶏の唐揚げ/きょうの料理

２月２１日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんの「おいしいの素」。今月は甘くて辛い定番料理に変化をつける「ピリ辛ダレ」のレシピを紹介します。そしてこの「ピリ辛ダレ」を使って「鶏の唐揚げ」、「ぶりの照り焼き」のレシピを紹介します。

「ピリ辛ダレ」はコチュジャンとニンニクが奥深い旨味と辛味を与えます。何にかけてもおいしい常備素です。「鶏のピリ辛唐揚げ」は大原家の定番唐揚げ！

ピリ辛ダレの材料（作りやすい分量）

• 醤油（カップ１/２）
• 砂糖（カップ１/２）
• コチュジャン（大さじ２）
• すりおろしニンニク（小さじ１）

ピリ辛ダレの作り方

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。
2. つけだれや和え物、加熱料理の味付けにオススメです。冷蔵庫で２ヶ月保存が可能です。

鶏のピリ辛唐揚げの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• ピリ辛ダレ（大さじ２）
• カブ（１/２個）
• さつまいも（６０g）
• 揚げ油（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（適量）

鶏のピリ辛唐揚げの作り方

1. カブ（１/２個）は茎を少し残してくし形に切ります。さつまいも（６０g）もカブと同じ大きさに切り、水サッとにさらして水気を拭きます。
2. 鶏肉（１枚）は１０等分程度に食べやすく切ります。
3. フライパンに１のさつまいもとカブを入れ、揚げ油（適量）をかぶるくらいに注ぎます。中火にかけて火が通ったら取り出します。
4. 火を強めて１８０度にします。２の鶏肉に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶしてカラッと揚げます。
5. ボウルに揚げたての肉を入れ、ピリ辛ダレを加えて絡めます。３のカブとさつまいもと一緒にお皿に盛り付けて完成です。

感想

ピリ辛ダレをかければ大人も美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます！