大原千鶴のピリ辛ダレで野菜のピリ辛炒め/きょうの料理

２月２１日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんの「おいしいの素」。今月は甘くて辛い定番料理に変化をつける「ピリ辛ダレ」のレシピを紹介します。そしてこの「ピリ辛ダレ」を使って「鶏の唐揚げ」、「ぶりの照り焼き」、「野菜のピリ辛炒め」のレシピを紹介します。

「ピリ辛ダレ」はコチュジャンとニンニクが奥深い旨味と辛味を与えます。何にかけてもおいしい常備素です。「野菜のピリ辛炒め」はおいつもの野菜炒めにピッタリで辛さもコクも倍増です！

ピリ辛ダレの材料（作りやすい分量）

• 醤油（カップ１/２）
• 砂糖（カップ１/２）
• コチュジャン（大さじ２）
• すりおろしニンニク（小さじ１）

ピリ辛ダレの作り方

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。
2. つけだれや和え物、加熱料理の味付けにオススメです。冷蔵庫で２ヶ月保存が可能です。

野菜のピリ辛炒めの材料（２人分）

• 豚バラ塊肉（１２０g）
• キャベツ（１/４個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 人参（２０g）
• ピーマン（１個）
• ピリ辛ダレ（大さじ３）
• 塩（）

野菜のピリ辛炒めの作り方

1. 豚肉（１２０g）は７mm厚さに切り、塩（少々）をふります。
2. キャベツ（１/４個）は大きめのざく切りにして、玉ねぎ（１/２個）は横に１cm幅に切ります。人参（２０g）は薄い輪切りにします。ピーマン（１個）は半分に切ってヘタと種を取り縦に１cm幅に切ります。
3. フライパンに１の豚肉を並べ入れ中火にかけます。両面をこんがりと焼き、玉ねぎと人参を加えて炒め合わせます。玉ねぎがしんなりとしたらキャベツとピーマンを加えて炒めます。
4. 野菜がしんなりとしたらピリ辛ダレ（大さじ３）を加えて全体に絡めます。
5. ４をお皿に盛り付けて残った汁を軽く煮詰めて上からかけます。

感想

いつもの野菜炒めがご飯がモリモリ食べれる野菜炒めになりましたね。これはぜひ作ってみます！