関好江の肉巻き豆腐の角煮風/NHKごごナマ

２月２２日（金）の「NHKごごナマ」、「美味しい金曜日」ではお笑いタレントボルサリーノの「関好江」さんが、今が旬の「豆腐」を使ったレシピを紹介してくれます。大豆の収穫が秋なので今販売されている豆腐は新豆を使って作っているのでとっても美味しそうですよ。

「肉巻き豆腐の角煮風」は豆腐を豚肉で巻いて角煮のように煮込んだご飯にぴったりの一品です。

肉巻き豆腐の角煮風の材料（２人分）

• 木綿豆腐（２００g）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 酒（大さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 片栗粉（適量）
• 斜め薄切りの青ネギ（適量）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 水（１００ml）
• 酒（１００ml）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）

肉巻き豆腐の角煮風の作り方

1. 豆腐（２００g）はペーパータオルに包み、６００wの電子レンジで２分３０秒加熱します。ペーパータオルを交換してさらに２分３０秒加熱します。
2. １の豆腐を６等分に切ります。
3. 豚肉（１５０g）に酒（大さじ１）、すりおろし生姜（小さじ１）に１０分間ほど漬け込みます。
4. ３の豚肉に２の豆腐を巻きます。１転がしして、向きを変えて豆腐が見えないようにきつめに巻きます。
5. ４に片栗粉（適量）をまぶします。
6. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、５の巻き終わりを下にして焼いていきます。
7. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせます。
8. ６の肉に焼き目がついたら、余分な油は拭き取り、７の合わせ調味料を加えて、煮立たせます。弱火にして落し蓋をして１０分間煮込みます。
9. お皿に盛り付けて、ネギをのせ、お好みで辛子を添えて完成です。

感想

ご飯にぴったりのおかずですね。角煮は脂っぽいので苦手ですが、これならたっぷりと食べれます。ぜひ作ってみます。