笠原将弘のヤリイカと菜の花の炒め物/ノンストップ

２月２６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の菜の花を使って、「ヤリイカと菜の花の炒め物」のレシピを紹介します。

イカの食感と菜の花のほろ苦さが楽しめるご馳走おかず！隠し味に柚子胡椒が美味しい一品です。

ヤリイカと菜の花の炒め物の材料（４人分）

• ヤリイカ（４杯）・・小
• 菜の花（２束）
• 人参（１００g）
• サラダ油（大さじ２）
• 鰹節（適量）

ヤリイカの下ごしらえ

• 酒（大さじ２）
• 片栗粉（大さじ２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１）
• 柚子胡椒（少々）

ヤリイカと菜の花の炒め物の作り方

1. 菜の花（２束）は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。人参（１００g）は５cm長さの細切りにします。
2. ヤリイカ（４杯）は足を引っ張りながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除きます。胴は一口大に切り足は食べやすく切り分け、下ごしらえの酒（大さじ２）と片栗粉（大さじ２）を揉み込みます。
3. 鍋に湯を沸かして２をサッとゆでザルにあげます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１を炒めます。
5. 菜の花に火が通ったら３を加えて、合わせ調味料を加えてサッと炒めます。器に盛り付けて鰹節（適量）をふり完成です。

感想

ヤリイカの旨味と菜の花の苦味がとっても美味しそうですね。菜の花は苦手ですが、この炒め物は美味しく食べれそうです。ぜひ作ってみます！