２月２７日（水）の「パン旅」は、パン好き女優の「木南晴夏」さんが、今週は知る人ぞ知る穴場のパン屋さんをめぐる旅をします。２日目は神楽坂と護国寺を旅します。本日の相棒はワインとチーズに目がないタレントの「眞鍋かをり」さんと極上のグルメパンを味わいます。
。石畳が映える町、神楽坂ではフランス人が故郷の味と太鼓判を押す本格派クロワッサンや赤ワインをたっぷり練りこんだパンに二人で大感激！。さらに護国寺では、イタリア人おすすめ、貴重な酵母を使い5日がかりで作るイタリアパンの王様・パネトーネを堪能します。
１店舗目：パン・デ・フィロゾフ
こちらのお店は、ドミニク・サブロン（2015年閉店）でシェフブーランジェだったシェフがオープンしたお店。バゲットや食パンなどハード系の食事パン中心に販売されています。本格的なフランスのパンが１５種類以上並びます。中でも人気なのは、「ル・ヴィニュロン・ルージュ（1/4） 750円」赤ワイン仕込みのパン。ホールは大きな楕円形（ホールで２９８０円）ですが１/４カットで販売してくれます。ホットワイン（ワイン２本分で７個のパンが作れます）でレーズンとセミドライフィグ、クルミ、ペカンナッツを煮込み、その水分でパン生地を仕込んでいるそうですよ。コクがあり濃厚で贅沢なパンです。他にも白ワイン仕込みの「ル・ヴィニュロン・ブラン（1/4） 750円」も同様に１/４カットで購入できます。白ワインで煮たドライリンゴ、グリーンレーズンとクルミが入っていて、ライトな感じが赤ワインとはまた違いますね。他にもバゲット（２２０円）、オリーブとチーズのパン（２４０円）、バターたっぷりのクロワッサン（２８０円）などもあります。
- 住所：東京都新宿区東五軒町1-8 神楽坂駅から345m
- 電話番号：03-6874-5808
- 営業時間：10:00～19:00（売切れ仕舞い）
- 定休日：月曜日（時々火曜日）
２店舗目：パーネ エ オリオ （Pane & Olio）
イタリアで修行をした店主が、イタリアパンの魅力を徐々に広め今では護国寺になくてはならないパン屋さんとなりました。「パーネ エ オリオ」をオープンしてすぐ、店主が作る「りんご・くるみ・生姜のパネトーネ 」が、イタリア・ミラノ『レ・パネトーネ２０１４』で、準グランプリを受賞しました。アジア人では初めての受賞なんですよ。「パネトーネ（４２１２円）」は秋から春にかけての限定販売の商品。５日間かけて作る貴重な「パネトーネ」この機会にぜひお店に行ってみるのもいいですね。他にもイタリアのご当地パン、ロゼッタ（１８３円）、グリッシーニ（１袋３２４円）なども並びます。
- 住所：東京都文京区音羽1-20-13 護国寺駅から徒歩5分
- 電話番号：03-6902-0190
- 営業時間：10:00～18:00
- 定休日：日曜日・月曜日・祝日
感想
ワインにぴったりのパンや準グランプリンを受賞したパネトーネ。どちらもとっても美味しそうで、お店の店主の気持ちがたっぷりと込められていましたね。ぜひ行ってみます！