２月２７日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、奈良県の食材をメインに使うフランス料理店シェフ「音羽創」さんに、大和茶で炊く奈良の名物料理「茶がゆ」をフランス風にアレンジした「大和の茶がゆ洋風じたて」のレシピを紹介してくれます。
奈良名産の香りのよいごぼうを炒め、お茶と洋風のスープを混ぜてごはんを煮込みます。同じく奈良県の名産の鶏もも肉のソテーなどをのせてボリューム満点の茶がゆです。
大和の茶がゆ洋風仕立ての材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（適量）
- ご飯（１００g）
- ごぼう（３０cm）・・５mmの角切り
- オリーブオイル（大さじ１）
- 洋風チキンスープ（２００ml）・・顆粒チキンスープを表示より少なめに溶きます
- ほうじ茶の葉（１袋）・・２g/ティーパック
- 大和まな（２０g）・・みじん切り
- 燻製奈良漬（１６g）・・みじん切り
- 粉チーズ（適量）
大和の茶がゆ洋風仕立ての作り方
- 鶏もも肉（１枚）に塩（適量）ふり、約１５分間おきます。フライパンに中火に熱し、皮を下にして約５分間焼いたら弱火にして、上下を返し約２分間焼きます。火を止めて蓋をして約３分間おきます。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、５mm角に切ったごぼう（３０cm）を入れ、塩（少々）をふり香りが立つまで弱火で炒めます。
- チキンスープ（２００ml）、ほうじ茶の葉（１袋）と水でサッと洗ったご飯（１００g）を加えて沸いてから５分間弱火で炒めます。
- 味をみて塩（少々）で味を調えて、みじん切り大和まな（２０g）を加えて混ぜます。
- 器に盛り付けて２を盛り付けて、みじん切り奈良漬（１６g）、粉チーズ（適量）をかけて完成です。
感想
奈良のお野菜とっても珍しいですね。でもとっても美味しそうでした。ボリューム満点の茶がゆ、ぜひ作ってみます。