３月１日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は旬の「菜の花」を使って「菜の花の辛子炒め」のレシピを紹介します。
菜の花独特の風味にピリリとした辛味がさらに美味しさを引き立てます。ふんわりとした卵が見た目も春らしさを出します。
菜の花の辛子炒めの材料（２人分）
- 菜の花（１束）
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 卵（２個）
- サラダ油（大さじ１・１/２）
- 塩（ひとつまみ）
- マヨネーズ（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
合わせ調味料
- 練り辛子（小さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
菜の花の辛子炒めの作り方
- 菜の花（１束）は長さを半分に切って分けて置きます。豚肉（１００g）は長さを４〜５cm長さに切ります。
- ボウルに卵（２個）を溶きほぐし、マヨネーズ（大さじ１）、塩（適量）、コショウ（適量）を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）の大さじ１を強火に熱し、２を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら取り出します。
- ３のあいたフライパンに１の豚肉を入れ、塩（ひとつまみ）をふり炒めます。肉の色が変わったら残りのサラダ油を足して、菜の花の茎の部分を加えて一混ぜして、続いて花の部分を加えます。サッと炒めて火が通ったら、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて全体を合わせます。
- ４を器に盛り、３の卵をのせて完成です。
感想
見た目が春満載ですね。菜の花は苦味があるので苦手な方も多いと思いますが、とっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。