３月４日（月）の「きょうの料理」は「春キャベツ」を楽しむレシピを、３日間連続で紹介します。１日目は、料理研究家の「飛田和緒」さんが紹介してくれます。
「春キャベツとコンビーフのソース炒め」は、スパイシーなウスターソースが春キャベツの甘みを引き立てます。堅い軸や芯も薄切りにしていただきます。
春キャベツとコンビーフのソース炒めの材料（２人分）
- 春キャベツ（１/４個）
- コンビーフ（小１缶）・・１００g
- ウスターソース（大さじ１）
- オリーブオイル（小さじ２）
- 塩（ふたつまみ）
- 粗びき黒コショウ（適量）
春キャベツとコンビーフのソース炒めの作り方
- キャベツ（１/４個）は、葉は一口大に切り、外葉と内葉と分けておきます。軸は薄切りにして、芯は繊維に対して直角に薄切りにします。コンビーフ（小１缶）は１cm厚さに切ります。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を熱し、コンビーフを入れます。中火でこんがりと焼いて取り出します。
- キャベツの軸と芯、外葉を入れ、塩（ふたつまみ）をふって炒めます。全体に油が回ったら内側の葉を加えます。
- ２のコンビーフを戻し入れ、ザッと炒め合わせ、ウスターソース（大さじ１）を回しかけて全体を炒め合わせます。器に盛り付けて、黒コショウ（少々）をふり完成です。
感想
飛田さん家族が時々無性に食べたくなる一品なんだそうですよ。簡単でとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！