３月４日（月）の「きょうの料理」は「春キャベツ」を楽しむレシピを、３日間連続で紹介します。１日目は、料理研究家の「飛田和緒」さんが紹介してくれます。
「春キャベツと豚肉のビネガー蒸し」はキャベツのかさが蒸し煮で減るのでたっぷりのキャベツもぺろりと頂けます。豚肉は厚切りを選んで食べ応えのあるご馳走になります。
春キャベツと豚肉のビネガー蒸しの材料（２人分）
- 春キャベツ（１/２個）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・とんかつ用
- ニンニク（１かけ分）・・つぶしておく
- 白ワインビネガー（大さじ１）
- 塩（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
春キャベツと豚肉のビネガー蒸しの作り方
- キャベツ（１/２個）は葉は軸ごとちぎり、芯は繊維に直角に薄切りにします。
- 豚肉（２枚）は筋切りをして、塩（小さじ１/４）、黒コショウ（少々）をふります。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）とつぶしたニンニク（１かけ分）、豚肉を入れて弱火にかけます。両面をこんがりと色好く焼きます。
- 両面とも色づいたら肉を取り出して、キャベツを入れます。塩（少々）をふって肉を戻し、水カップ１/４を加えて蓋をします。弱めの中火にして１５〜２０分間蒸し煮にします。
- キャベツがしんなりとしたら、白ワインビネガー（大さじ１）を回しかけます。再び蓋をして５分間蒸し煮にします。
- 肉を食べやすく切り、キャベツとともに器に盛り付けて完成です。
感想
キャベツたっぷりと頂けますね。ぜひ作ってみます。