立野鏡子の外葉キャベツのバター醤油パスタ/きょうの料理

３月５日（火）の「きょうの料理」は「春キャベツ」を楽しむレシピを、昨日からの３日間連続で紹介します。２日目は、料理研究家の「舘野鏡子」さんが紹介してくれます。

「外葉キャベツのバター醤油パスタ」は具材はキャベツの外葉だけのシンプルなパスタ。バター醤油はキャベツとの相性も抜群です。黒コショウのアクセントがより美味しさを引き立てます。

外葉キャベツのバター醤油パスタの材料（２人分）

• 春きゃべつ（３〜４枚）
• スパゲッティ（１５０g）・・お好みの太さ
• パルメンザンチーズ（適量）・・粉
• 塩（適量）
• 粗びき黒コショウ（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１強）
• バター（大さじ１）
• みりん（小さじ１）

外葉キャベツのバター醤油パスタの作り方

1. キャベツ（３〜４枚）は軸をV字に切り取り、軸は薄切りにして葉は７〜８cm長さ、３〜４mm幅の細切りにします。
2. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
3. 鍋に湯を沸かし、湯の量の約１％、１リットルに対して小さじ２の塩を入れて、スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でます。残り、２分になったらキャベツを加えて、一緒にザルにあげて湯をきります。
4. ３を２のボウルに加えて手早く和え、器に盛り付けて黒コショウ（適量）をふります。お好みで粉チーズ（適量）をかけ完成です。

感想

色味が春ですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。