３月６日（水）の「きょうの料理」は「春キャベツ」を楽しむレシピを、月曜日からの３日間連続で紹介します。３日目は、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。
「焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけ」は香ばしく焼き付けたキャベツは驚くほど甘く、ご馳走感がアップします。トロトロの肉玉あんを絡めていただきます。
焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけの材料（２人分）
- キャベツ（１/４個）
- 菜の花（１００g）
- 豚こま切れ肉（１５０g）
- 卵（１個）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 水（カップ１）
- 中国風顆粒チキンスープの素（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
水溶き片栗粉
- 水（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１/２）
焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけの作り方
- キャベツ（１/４個）はくし形に半分に切り、芯の堅い部分を切り落とします。側面に3か所ほど、半分くらいの高さまで切り目を入れます。菜の花（１００g）は根元を切り落とします。
- 合わせ調味料と水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜ合わせておきます。卵（１個）は溶きほぐします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）をひき、キャベツの断面を下にして並べます。中火にかけ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、菜の花を加えます。ふたをして弱めの中火にし、約５分間蒸し焼きにします。
- キャベツと菜の花を取り出して器に盛りつけます。フライパンをサッと拭き、サラダ油（大さじ１/２）を入れて豚肉（１５０g）を中火で炒めます。合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を再度混ぜて加え、とろみをつけます。溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら野菜にかけて完成です。
感想
春満載の一品ですね。ぜひ作ってみます！